La Recette de Pétoncles poêlés avec vinaigrette Jalapeno

Ingrédients

• 1 gros piment jalapeno, épépiné et membranes enlevées.
• ¼ tasse de vinaigre de riz.
• ¼ tasse d'huile d'olive.
• ¼ cuillère à café de moutarde de Dijon.
• sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
• 12 gros pétoncles frais.
• 1 pincée de sel de mer.
• 1 pincée de piment de Cayenne.
• 2 oranges, pelées et coupées entre les sections en segments.

Les directions

1. Placer le jalapeño, le vinaigre de riz, l'huile d'olive et la moutarde de Dijon dans un mélangeur. Réduire en purée à puissance élevée jusqu'à ce que le mélange soit complètement liquéfié, 1 à 2 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
2. Assaisonner les pétoncles avec du sel de mer et du poivre de Cayenne. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu vif. Placer les pétoncles dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette. Garnir les pétoncles de quartiers d'orange et arroser de vinaigrette au jalapeño.