La Recette de Po'boy de poisson-chat

Ingrédients

Salade De Chou:

• 1 paquet (16 onces) de mélange de salade de chou râpé.
• ¼ tasse de piments pepperoncini marinés, hachés.
• ¼ tasse d'oignon rouge coupé en dés.
• ⅓ tasse de mayonnaise.
• ½ citron, jus.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge.
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon.
• 1 cuillère à café de sucre blanc.
• 1 cuillère à café de sel.
• 1 cuillère à soupe d'ail granulé.
• ½ cuillère à café d'oignon granulé.
• ¼ cuillère à café de poivre citronné.

Poisson-chat:

• 8 (3 onces) filets de poisson-chat.
• 2 cuillères à soupe de sauce piquante (type Tabasco®).
• ½ tasse d'assaisonnement cajun.
• 2 tasses de farine tout usage.
• 2 tasses de semoule de maïs.
• 2 tasses de chapelure.
• 1 cuillère à soupe d'ail granulé.
• 1 cuillère à soupe d'oignon granulé.
• 1 ½ cuillères à café de poivre noir moulu.
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne.
• 1 tasse d'huile d'olive pour la friture.

Assemblée:

• 4 petits pains hoagie à l'italienne, fendus dans le sens de la longueur.
• 1 tasse de tartinade à sandwich de style rémoulade (voir la note de bas de page pour le lien de la recette).
• 1 citron, coupé en quartiers.
• 1 tasse de moitiés de tomates cerises.
• ½ tasse de rondelles de piment banane.

Les directions

1. Mélanger le mélange de salade de chou, les piments pepperoncini, l'oignon rouge, la mayonnaise, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le sucre, le sel, 1/2 cuillère à café d'ail granulé, 1/2 cuillère à café d'oignon granulé et le poivre au citron dans un grand bol. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
2. Placer les filets de poisson-chat dans un grand plat de cuisson peu profond. Saupoudrer de sauce piquante sur le dessus et retourner les filets pour les enrober.
3. Mélanger l'assaisonnement cajun, la farine, la semoule de maïs, la chapelure, 1 cuillère à soupe d'ail granulé, 1 cuillère à soupe d'oignon granulé, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un grand sac en papier brun. Ajouter les filets de poisson-chat et secouer doucement pour bien enrober les filets.
4. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire frire les filets de poisson-chat panés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3 minutes de chaque côté. Placer sur des assiettes en papier tapissées d'essuie-tout pour égoutter.
5. Tartiner chaque pain hoagie avec 1/4 tasse de tartinade de style rémoulade. Placer 2 filets de poisson-chat sur le dessus et garnir de 1 à 2 tasses de salade de chou. Garnir d'un quartier de citron, de moitiés de tomates cerises et de rondelles de piment banane.