La Recette de Poisson-chat frit du sud
Cette recette de poisson-chat frit est un plat classique du Sud traditionnellement servi avec des chiots au babeurre et une salade de chou au babeurre.
Ingrédients
- ½ tasse de babeurre.
- ½ tasse d'eau.
- sel et poivre au goût.
- 1 livre de filets de poisson-chat, coupés en lanières.
- 1 ½ tasse de semoule de maïs fine.
- ½ tasse de farine tout usage.
- 1 cuillère à café d'assaisonnement pour fruits de mer, tel que Old Bay™.
- 1 litre d'huile végétale pour la friture.
Les directions
- Mélanger le babeurre, l'eau, le sel et le poivre dans un petit bol. Verser le mélange dans un plat assez grand pour contenir les filets. Disposez les filets en une seule couche dans la poêle, en les retournant pour enrober chaque côté. Réserver pour mariner.
- Combinez la semoule de maïs, la farine et l'assaisonnement pour fruits de mer dans un sac en plastique refermable de 2 gallons. Ajouter les filets au sac, quelques-uns à la fois, et faire tourner doucement jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
- Chauffer l'huile dans une friteuse à 365 degrés F (185 degrés C).
- Faire frire les filets dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, environ 3 minutes. Travaillez par lots pour éviter le surpeuplement, afin que les filets aient suffisamment de place pour dorer correctement. Égoutter sur du papier absorbant.
