La Recette d'Omelette grecque aux asperges et fromage feta

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 6 pointes d'asperges fraîches, parées et hachées.
• ½ poivron rouge, haché.
• ½ tasse de tomates cerises, coupées en deux.
• ½ tasse d'épinards frais hachés.
• ½ cuillère à café d'ail haché.
• ½ cuillère à café d'origan séché.
• ½ cuillère à café de basilic séché.
• sel au goût.
• 2 cuillères à soupe de beurre.
• 6 gros oeufs.
• ¼ tasse de lait entier.
• ½ tasse de fromage feta émietté.
• ¼ tasse de fromage cheddar râpé.

Les directions

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen; cuire et remuer les asperges et le poivron rouge jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 3 minutes. Incorporer les tomates cerises, les épinards, l'ail, l'origan, le basilic et le sel et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que les épinards soient cuits, encore 3 à 5 minutes. Retirer du feu et transférer les légumes dans une assiette.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle propre à feu moyen. Fouetter les œufs et le lait dans un bol et verser dans le beurre chaud, en remuant la poêle pour couvrir tout le fond avec le mélange d'œufs. Soulever un bord de l'omelette avec une spatule et incliner la poêle pour permettre à l'œuf non cuit de couler en dessous et de cuire ; continuer autour du moule, en soulevant le bord de l'omelette et en inclinant le moule, jusqu'à ce que tout le mélange d'œufs soit pris. Saupoudrer l'omelette de sel.
3. Déposer le mélange d'asperges cuites sur un côté de l'omelette et saupoudrer de fromages feta et cheddar. Pliez délicatement la moitié de l'omelette sur les légumes et le fromage et appuyez légèrement sur les bords pour sceller la garniture. Cuire jusqu'à ce que la garniture soit chaude et que le fromage cheddar ait fondu, 1 à 2 minutes de plus. Couper en tranches pour servir.