La Recette de Carne Asada Petit Déjeuner Burrito

Ingrédients

•     2 livres de bavette de bœuf, coupée en fines lanières
•     2 cuillères à soupe d'assaisonnement carne asada
•     1 cuillère à soupe d'ail en poudre
•     1 cuillère à soupe d'huile végétale
•     ½ oignon doux, coupé en dés
•     1 poivron rouge, épépiné et haché
•     1 piment jalapeno, épépiné et coupé en dés
•     1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés Hunt's®, égouttées
•     2 tasses de pommes de terre en dés surgelées
•     sel et poivre au goût
•     3 cuillères à soupe de beurre, divisé
•     6 œufs, battus
•     2 tasses de mélange de fromages mexicains râpés
•     4 (12 pouces) tortillas de farine

les directions

1. Placer les tranches de bœuf dans un bol à mélanger. Saupoudrer d'assaisonnement asada et de poudre d'ail; mélanger dans un bol pour bien enrober. Laisser mariner 5 minutes.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Placer les lanières de boeuf dans la poêle et cuire et remuer jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Incorporer le poivron, les oignons et le piment jalapeno. Ajouter les tomates et les pommes de terre. Cuire le mélange jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, de 5 à 8 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer le mélange dans un bol.
3. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la même poêle. Ajouter les œufs, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les œufs soient brouillés et pris. Remettre le mélange de bœuf dans la poêle. Cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes. Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans un petit plat au micro-ondes.
4. Répartir le fromage râpé entre les tortillas; diviser le mélange de bœuf et de légumes et déposer sur le fromage. Replier les côtés de la tortilla et rouler. Badigeonner de beurre fondu et placer le côté plié vers le bas dans le moule pour faire dorer; retourner et dorer sur le dessus. Le burrito doit cependant être réchauffé.