La Recette de Nouilles Stroganoff au bœuf haché

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé.
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.
• 1 tasse de champignons émincés.
• 1 cuillère à café de sel, et plus au goût.
• ½ tasse d'oignon coupé en dés.
• 1 livre de boeuf haché.
• poivre noir fraichement moulu.
• 1 pincée de piment de Cayenne.
• 2 gousses d'ail hachées.
• 1 ⅓ cuillères à soupe de farine.
• 2 cuillères à soupe de vodka (facultatif).
• 2 ½ tasses de bouillon de boeuf, ou au besoin.
• 1 tasse d'eau.
• 2 ½ tasses de nouilles aux oeufs.
• ½ tasse de crème sure, et plus pour servir.
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche tranchée ou d'oignons verts.

Instructions

1. Faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, assaisonner de sel et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 10 minutes. Ajouter l'oignon et le bœuf haché. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que la viande soit dorée et friable et que les oignons deviennent tendres et translucides, environ 5 minutes. Assaisonner de poivre noir et de poivre de Cayenne.
2. Incorporer l'ail haché et la farine et cuire 1 minute. Verser la vodka et laisser évaporer environ 30 secondes. Incorporer le bouillon de bœuf et l'eau et porter à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.
3. Réduire le feu à moyen et incorporer les nouilles. Couvrir avec un couvercle hermétique et laisser mijoter 5 minutes. Découvrir et remuer soigneusement. Couvrir à nouveau et cuire jusqu'à ce que les nouilles soient juste tendres, environ 3 minutes. (Voir la note du cuisinier.)
4. Une fois les nouilles cuites, réduire le feu à doux et incorporer la crème sure. Servir immédiatement avec de la crème sure supplémentaire et des oignons verts ou de la ciboulette si désiré.