La Recette de Mini frittatas au quinoa

Ingrédients

•     1 ½ tasse d'eau
•     ¾ tasse de quinoa, rincé et égoutté
•     2 oeufs
•     2 blancs d'œufs
•     1 tasse de courgettes râpées
•     1 tasse de fromage suisse râpé
•     ½ tasse de jambon en dés
•     ¼ tasse de persil frais haché
•     2 cuillères à soupe de parmesan râpé
•     ¼ cuillère à café de poivre blanc moulu

les directions

1. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Graisser 6 moules à muffins.
2. Porter à ébullition le quinoa et l'eau dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau ait été absorbée, 15 à 20 minutes.
3. Mélanger le quinoa cuit, les œufs, les blancs d'œufs, les courgettes, le fromage suisse, le jambon, le persil, le parmesan et le poivre blanc dans un grand bol et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Déposer le mélange sur le dessus de chaque moule à muffins préparé.
4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords des frittatas soient dorés, environ 30 minutes. Laisser refroidir au moins 5 minutes dans le moule avant de servir. Servir chaud ou froid.