La Recette de Macarons Français
De fantastiques macarons colorés en bouchées. Diviser la pâte en trois; colorer une portion en rose et aromatiser à la framboise, une autre jaune à l'arôme de citron et le reste bleu pâle à l'arôme de vanille. Remplissez et préparez des biscuits sandwich avec la garniture de votre choix, comme de la confiture de pêches ou des confitures de fraises.
Ingrédients
- 3 blancs d'œufs.
- 6 cuillères à soupe de sucre extrafin (en poudre).
- 1 tasse de farine d'amande.
- 1 ⅓ tasses de sucre à glacer.
Les directions
- Préchauffer le four à 320 degrés F (160 degrés C). Tapisser des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
- Fouetter les blancs d'œufs dans un bol à mélanger en métal propre jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Fouetter le sucre extrafin dans les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics épais, brillants et fermes se forment, 5 à 8 minutes de plus.
- Tamiser la poudre d'amandes et le sucre à glacer sur les blancs d'œufs battus; replier délicatement en retenant le plus d'air possible.
- Répartir la meringue dans des bols séparés pour parfumer et colorer, si désiré.
- Verser la meringue dans une poche à douille munie d'une douille de 3/8 de pouce. Pocher des disques de meringue de 1 pouce sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant environ 2 pouces entre les biscuits.
- Laisser les biscuits reposer à température ambiante pour former une peau fine, environ 15 minutes.
- Soulevez les plaques à pâtisserie; laisser tomber de plusieurs pouces au-dessus de la surface de travail pour faire adhérer les biscuits aux plaques à pâtisserie.
- Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les dessus soient secs, environ 15 minutes; laisser refroidir complètement sur les plaques de cuisson avant de décoller le papier sulfurisé, environ 45 minutes.
