La Recette de Ma meilleure chaudrée de palourdes
Une délicieuse chaudrée traditionnelle à base de crème, cette recette demande les ingrédients standard de la chaudrée : oignon, céleri, pommes de terre, carottes en dés, palourdes et crème. Un peu de vinaigre de vin rouge est ajouté avant de servir pour plus de saveur.
Ingrédients
- 3 boîtes (6,5 onces) de palourdes hachées.
- 1 tasse d'oignon haché.
- 1 tasse de céleri en dés.
- 2 tasses de pommes de terre en cubes.
- 1 tasse de carottes en dés.
- ¾ tasse de beurre.
- ¾ tasse de farine tout usage.
- 1 litre de crème moitié-moitié.
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge.
- 1 ½ cuillères à café de sel.
- poivre noir moulu au goût.
Les directions
- Égoutter le jus des palourdes dans une grande poêle sur les oignons, le céleri, les pommes de terre et les carottes. Ajouter de l'eau pour couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté.
- Entre-temps, dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Fouetter la farine jusqu'à consistance lisse. Fouetter la crème et remuer constamment jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et lisse. Incorporer les légumes et le jus de palourde. Faire chauffer, mais ne pas faire bouillir.
- Incorporer les palourdes juste avant de servir. S'ils cuisent trop, ils deviennent durs. Lorsque les palourdes sont chaudes, incorporer le vinaigre et assaisonner de sel et de poivre.
