La Recette de Chaudrée de maïs à la manivelle

Ingrédients

• 4 épis de maïs, grains coupés en épi.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée.
• 1 oignon, coupé en dés.
• 1 tasse de carottes râpées.
• 1 branche de céleri, hachée.
• 1 gousse d'ail.
• 4 tasses de bouillon de poulet.
• 4 pommes de terre rouges, coupées en bouchées.
• 2 tasses de crème légère.
• 1 boîte (15 onces) de maïs en crème.
• 1 cuillère à café de persil finement haché.
• sel et poivre noir moulu au goût.

Roux :

• 3 cuillères à soupe de beurre.
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage.

Les directions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
2. Mélanger les grains de maïs et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un plat allant au four; remuer pour enrober les grains de maïs d'huile.
3. Rôtir le maïs au four préchauffé pendant 20 minutes.
4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 5 à 7 minutes. Incorporer le bouillon de poulet, le maïs rôti, les pommes de terre, la crème légère, le maïs en crème, le persil, le sel et le poivre au mélange de légumes; porter à ébullition.
5. Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen-doux; incorporer la farine au beurre fondu et fouetter jusqu'à ce qu'une pâte se forme et commence à s'amincir, environ 5 minutes.
6. Incorporer le roux à la chaudrée; poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement de la chaudrée, environ 30 minutes.