La Recette de Les superbes enchiladas d'Angela

Ingrédients

• 2 livres de viande de poitrine de poulet désossée et sans peau - coupée en morceaux.
• 1 (10,75 onces) de crème de poulet condensée.
• 1 ¼ tasses de crème sure.
• ¼ cuillère à café de piment en poudre.
• 1 cuillère à soupe de beurre.
• 1 petit oignon, haché.
• 1 (4 onces) de piments verts hachés, égouttés.
• 1 paquet (1,25 once) de mélange d'assaisonnements doux pour tacos.
• 1 botte d'oignons verts, hachés, divisés.
• 1 tasse d'eau.
• 1 cuillère à café de jus de citron vert.
• ½ cuillère à café de poudre d'oignon.
• ½ cuillère à café d'ail en poudre.
• 5 (12 pouces) tortillas de farine.
• 3 tasses de fromage cheddar, râpé, divisé.
• 1 boîte (10 onces) de sauce enchilada.
• 1 boîte (6 onces) d'olives noires tranchées.

Les directions

1. Placer le poulet dans une grande casserole et ajouter de l'eau pour couvrir. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les morceaux de poulet ne soient plus roses, environ 10 minutes. Déchiqueter le poulet en plaçant deux fourchettes dos à dos et en séparant la viande. Réserver le poulet effiloché. Pendant ce temps, mélanger la crème de soupe au poulet, la crème sure et la poudre de chili dans une casserole. Porter à ébullition à feu doux en remuant de temps en temps, puis éteindre le feu et couvrir pour garder au chaud.
2. Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Incorporer l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes. Ajouter le poulet effiloché, les piments verts hachés, l'assaisonnement pour tacos, la moitié du bouquet d'oignons verts hachés et l'eau. Laisser mijoter 10 minutes. Incorporer le jus de lime, la poudre d'oignon et la poudre d'ail; laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.
3. Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C). Incorporer 1 tasse du mélange de soupe dans la poêle avec le mélange de poulet. Étendre le reste du mélange de soupe au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
4. Garnir chaque tortilla du mélange de poulet. Saupoudrer de fromage cheddar sur la garniture au poulet avant de plier les tortillas, en réservant la moitié du fromage râpé pour garnir les enchiladas. Pliez les tortillas sur la garniture et placez la couture vers le bas dans le moule préparé.
5. Verser la sauce enchilada uniformément sur les enchiladas. Couvrir avec les 1 1/2 tasses restantes de fromage Cheddar. Saupoudrer les oignons verts hachés réservés et les olives tranchées sur le fromage. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude et que le fromage soit fondu et bouillonnant, environ 25 minutes.