La Recette de Les meilleures enchiladas au bœuf

Ingrédients

•     2 livres de boeuf haché
•     ¼ oignon moyen, haché finement
•     1 tasse de fromage cheddar râpé
•     ½ tasse de crème sure
•     1 cuillère à soupe de persil séché
•     1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour tacos
•     1 cuillère à café d'origan séché
•     ½ cuillère à café de poivre noir moulu
•     2 ½ tasses de sauce enchilada
•     1 ½ cuillères à café de piment en poudre
•     1 gousse d'ail, hachée
•     ½ cuillère à café de sel
•     8 tortillas à la farine
•     1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
•     1 boîte (4 onces) d'olives noires tranchées, égouttées
•     ¼ tasse de fromage cheddar râpé

les directions

1.       Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
2. Cuire et remuer le bœuf haché avec l'oignon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit friable et ne soit plus rose, environ 10 minutes. Vidanger la graisse. Incorporer 1 tasse de fromage cheddar, la crème sure, le persil, l'assaisonnement pour tacos, l'origan et le poivre noir dans le bœuf haché jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Incorporer la sauce enchilada, la poudre de chili, l'ail et le sel; porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce à la viande épaississe légèrement, environ 5 minutes.
3.   Déposer une tortilla sur une surface de travail et verser environ 1/4 tasse de sauce à la viande au centre de la tortilla. Garnir la sauce à la viande avec 1 cuillère à soupe de haricots noirs et une pincée d'olives noires. Rouler la tortilla en enfermant la garniture et déposer la couture vers le bas dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Répéter avec les tortillas restantes. Verser la sauce à la viande restante sur les enchiladas et répartir les haricots noirs et les olives noires restants sur le dessus. Saupoudrer les tortillas de 1/4 tasse de fromage Cheddar.
4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture au fromage soit fondue et que les enchiladas et la sauce bouillonnent, de 20 à 22 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.