La Recette de Poulet rôti et pommes de terre en fonte
La fonte fait un excellent travail sur le poulet au four ! En utilisant cette méthode, chacun des quarts de cuisse entre en contact avec la chaleur de la poêle et le poulet se retrouve dans la position traditionnelle "poitrine vers le haut" à la fin de la cuisson. En prime, vous pouvez jeter des pommes de terre tranchées et assaisonnées dans la poêle et utiliser les délicieuses graisses de poulet pour ajouter une saveur merveilleuse aux pommes de terre. J'adore quand le four et une casserole peuvent faire double emploi ! Servir avec une salade verte et du pain croûté.
Ingrédients
- 1 poulet entier (4 livres).
- 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.
- ficelle de cuisine.
- 4 ½ tasses de pommes de terre pelées et tranchées, d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 1 cuillère à café de romarin frais haché.
- brins de romarin pour la décoration (facultatif).
Directions
- Placer une poêle en fonte de 10 pouces sur la grille centrale d'un four froid.
- Préchauffer le four et la poêle à 425 degrés F (220 degrés C).
- Pendant que le four chauffe, retirez tous les abats du poulet et jetez-les ou réservez-les pour le bouillon. Assécher le poulet avec du papier absorbant. à l'intérieur et à l'extérieur.
- Assaisonner l'intérieur du poulet avec du sel et du poivre. Repliez le bout des ailes sous le cou du poulet et attachez les cuisses avec de la ficelle de cuisine.
- Mélanger l'huile d'avocat et l'huile d'olive dans un petit bol et badigeonner l'extérieur du poulet avec les huiles combinées. Réserver l'huile non utilisée. Assaisonner l'extérieur du poulet avec du sel et du poivre.
- Placez délicatement la poêle chaude sur une surface résistante à la chaleur (par exemple votre cuisinière) et badigeonnez l'intérieur de la poêle avec les huiles restantes réservées.
- Placer le poulet sur le côté dans la poêle, le quart de cuisse venant en contact avec le poêlon chaud. Remettre la poêle au four et cuire 25 à 30 minutes.
- Mélanger les pommes de terre tranchées, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le romarin haché, le sel et le poivre dans un bol et bien mélanger.
- Une fois que le poulet a rôti d'un côté, placez la poêle chaude sur une planche à découper, tournez le poulet de l'autre côté et ajoutez le mélange de pommes de terre à la moitié de la poêle. Faire rôtir 25 à 30 minutes.
- Sortez délicatement la poêle du four et remettez-la sur la planche à découper. Soulevez légèrement le poulet et étalez les pommes de terre sur toute la poêle. Placer le poulet, poitrine vers le haut, sur les pommes de terre. Rôtir jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'os et que le jus soit clair, 25 à 30 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C).
- Éteignez le four et laissez le poulet reposer à l'intérieur du four environ 5 à 10 minutes. Cela gardera la peau belle et croustillante.
- Garnir de brins de romarin frais, découper le poulet et servir le poulet et les pommes de terre de la poêle.
