La Recette de Poulet, saucisse, poivrons et pommes de terre
Le poulet, les saucisses et les poivrons sont rôtis avec des pommes de terre Yukon Gold dans un four très chaud jusqu'à ce qu'ils soient joliment caramélisés. Vous aurez besoin d'une grande rôtissoire robuste (ou de quelques plus petites) pour ce plat délicieux.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
- 4 gros maillons de saucisses italiennes piquantes
- 6 hauts de cuisses de poulet avec os et peau
- ½ livre de poivrons assortis, épépinés
- 4 grosses pommes de terre Yukon Gold, coupées en quartiers
- 1 petit oignon rouge, tranché
- ½ oignon jaune moyen, tranché
- 2 cuillères à café d'herbes italiennes séchées
- 2 cuillères à café de sel casher
- poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 cuillère à soupe de persil italien frais haché
Instructions
- Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les saucisses et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le gras commence à fondre, environ 3 minutes de chaque côté. Pendant la cuisson, percez légèrement les saucisses à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau bien aiguisé pour libérer les graisses et les jus. Retirer du feu et placer sur une planche à découper pour refroidir légèrement, 3 à 5 minutes.
- Couper les saucisses refroidies en tranches de 2 pouces; remettre dans la poêle avec tout jus accumulé sur la planche à découper.
- Couper deux entailles jusqu'à l'os du côté peau de chaque cuisse de poulet. Couper en deux ou en quatre les gros poivrons.
- Placer le poulet et les poivrons dans un grand bol à mélanger avec les oignons, les saucisses et les jus, les herbes italiennes, le sel et le poivre. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile restante et mélanger avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient enrobés d'huile, 3 à 4 minutes.
- Transférer le mélange dans une grande rôtissoire à usage intensif. Espacez uniformément les cuisses de poulet avec la peau vers le haut et placez les pommes de terre près du sommet.
- Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que tout soit caramélisé, environ 1 heure. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer 165 degrés F (74 degrés C). Saupoudrer de persil italien frais haché.
