La Recette de Légumes Rôtis Sur Plaque

Ingrédients

• 8 courgettes, pelées et hachées.
• 1 aubergine, pelée et coupée en dés.
• 8 carottes, coupées en dés.
• 16 tomates cerises.
• 2 oignons rouges, tranchés.
• 1 poivron rouge, tranché.
• 1 poivron jaune, tranché.
• ½ tasse d'huile d'olive.
• 1 cuillère à café de romarin séché.
• 1 cuillère à café de thym séché.
• 2 feuilles de laurier, écrasées.
• 1 cuillère à café d'origan séché.
• 2 gousses d'ail, hachées.
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais.
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé.
• sel et poivre au goût.

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger les courgettes, les aubergines, les carottes, les tomates, les oignons et les poivrons avec l'huile, le romarin, le thym, les feuilles de laurier, l'origan, l'ail, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, et de préférence toute la nuit.
2. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).
3. Dans une grande rôtissoire, faire rôtir les légumes, à découvert, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les tomates se soient fendues et que les bords de certains légumes commencent à devenir croustillants. Retirer du four et remuer avant de remettre au four pendant encore 20 minutes. À ce moment, réduire le feu à 200 degrés F (95 degrés C) et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en les retournant toutes les 20 minutes.