La Recette de Keema Aloo (Boeuf Haché et Pommes de Terre)
Ce plat de keema aloo est de loin ma recette indienne préférée. Inspiré par ma mère, qui le fait encore pour moi à ce jour. Si vous voulez essayer quelque chose d'un peu différent, je vous garantis que vous allez adorer ce repas.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- 1 oignon espagnol extra-gros, haché.
- 2 cuillères à soupe d'eau (facultatif).
- 2 livres de boeuf haché maigre.
- 4 gousses d'ail, hachées.
- 2 cuillères à soupe de racine de gingembre frais râpé.
- 1 piment serrano, haché finement.
- 2 cuillères à café de coriandre fraîche hachée.
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue.
- 1 ½ cuillères à café de sel.
- 1 ½ cuillères à café de cumin moulu.
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu.
- 1 cuillère à café de curcuma moulu.
- 3 pommes de terre, pelées et coupées en dés.
- 1 boîte (28 onces) de tomates en dés.
- 1 tasse de pois verts surgelés.
- 1 cuillère à café de garam masala.
Les directions
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer, environ 12 minutes. Si des morceaux d'oignon dorés sont collés au fond de la casserole, ajoutez de l'eau et remuez pour les détacher.
- Incorporer le boeuf haché, l'ail, le gingembre, le piment serrano et la coriandre dans la poêle; cuire et remuer jusqu'à ce que le bœuf soit doré et friable, de 10 à 15 minutes. Réduire le feu à moyen-doux. Incorporer la coriandre, le sel, le cumin, le poivre de Cayenne et le curcuma; cuire et remuer jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 5 minutes. Ajouter les pommes de terre et les tomates; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
- Incorporer les pois verts et cuire jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que les saveurs se soient mélangées, 10 à 15 minutes. Saupoudrer de garam masala, couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
