La Recette de Glace Super Citron

Ingrédients

• 2 tasses de crème fouettée épaisse.
• 1 tasse de crème moitié-moitié.
• 1 ⅛ tasses de sucre blanc.
• 3 cuillères à soupe de zeste de citron râpé.
• 5 jaunes d'œufs.
• ¾ tasse de jus de citron frais.

Les directions

1. Mélanger la crème épaisse, moitié-moitié, le sucre et le zeste de citron dans une casserole; porter à ébullition à feu doux. Cuire et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes. Retirer du feu. Couvrir la casserole et laisser infuser le mélange pendant 10 minutes.
2. Découvrir la casserole et ramener à ébullition à feu doux. Battre les jaunes d'œufs dans un bol. Incorporer graduellement une tasse du mélange de crème chaude dans les œufs, plusieurs cuillères à soupe à la fois. Cela aidera à amener les œufs à température sans les brouiller. Incorporer le mélange d'œufs au mélange de crème dans la casserole. Cuire et remuer à feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe juste le dos d'une cuillère, 5 à 10 minutes. Transférer dans un grand bol; couverture. Réfrigérer toute la nuit.
3. Incorporer le jus de citron dans le mélange de crème glacée froide. Congeler dans une sorbetière de 4 à 5 pintes selon les instructions du fabricant. Transférer la crème glacée dans un contenant de congélation à couvercle et congeler pendant 4 heures pour faire mûrir les saveurs avant de servir.