La Recette de Gâteau des Rois du Mardi Gras
Le King cake est une tradition de la Nouvelle-Orléans qui implique une pâtisserie, un petit bébé en plastique et une fête ! Le gâteau est cuit avec un petit bébé en plastique caché à l'intérieur ; celui qui obtient la part avec le bébé doit organiser la prochaine fête. Assurez-vous d'acheter un nouveau petit bébé en plastique afin que vous puissiez obtenir le plein effet de ce gâteau ! Saupoudrer de sucre violet, vert et doré, ou décorer de noix de pécan entières et de cerises confites.
Ingrédients
Pâtisserie:
- 1 tasse de lait.
- ¼ tasse de beurre.
- ⅔ tasse d'eau chaude (110 degrés F/45 degrés C).
- ½ tasse de sucre blanc, divisé.
- 2 paquets (0,25 once) de levure sèche active.
- 2 oeufs.
- 1 ½ cuillères à café de sel.
- ½ cuillère à café de muscade fraîchement râpée.
- 5 ½ tasses de farine tout usage.
Remplissage:
- 1 tasse de cassonade tassée.
- ⅔ tasse de pacanes hachées.
- ½ tasse de farine tout usage.
- ½ tasse de raisins secs.
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue.
- ½ tasse de beurre fondu.
Glaçage:
- 1 tasse de sucre à glacer.
- 1 cuillère à soupe d'eau.
- 1 poupée en plastique.
Directions
- Faire la pâte : Faire bouillir le lait à feu moyen. Retirer du feu et incorporer le beurre. Laisser le mélange refroidir à température ambiante.
- Mélanger l'eau tiède, 1 cuillère à soupe de sucre blanc et la levure dans un grand bol. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.
- Ajouter le mélange de lait refroidi au mélange de levure et fouetter les œufs. Incorporer le sucre blanc restant, le sel et la noix de muscade. Battre la farine, 1 tasse à la fois, dans le mélange lait/œuf. Une fois la pâte homogène, la retourner sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, 8 à 10 minutes.
- Placer la pâte dans un bol légèrement huilé; tourner pour enduire. Couvrir d'un linge humide ou d'une pellicule de plastique; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures. Une fois levée, tasser et diviser la pâte en deux.
- Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Graisser 2 plaques à biscuits ou tapisser de papier parchemin.
- Préparez la garniture : mélangez la cassonade, les noix de pécan, la farine, les raisins secs et la cannelle dans un bol. Verser le beurre fondu dessus et mélanger jusqu'à consistance grumeleuse.
- Rouler chaque morceau de pâte en un rectangle de 10 x 16 pouces. Saupoudrer uniformément la garniture sur la pâte et rouler fermement comme un roulé à la gelée, en commençant par un côté large. Rassemblez les extrémités de chaque rouleau pour former 2 anneaux de forme ovale.
- Placer chaque anneau sur une plaque à biscuits préparée. Avec des ciseaux, faites des coupes à 1/3 du chemin à travers les anneaux à des intervalles de 1 pouce. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 45 minutes.
- Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre, environ 30 minutes. Vérifiez souvent la cuisson pour que l'anneau ne soit pas trop cuit.
- Faire le glaçage : mélanger le sucre à glacer et l'eau dans un bol jusqu'à consistance lisse.
- Poussez la poupée au fond d'un gâteau chaud. Verser le glaçage sur les deux gâteaux chauds.
