La Recette de Barres de biscuits au moka

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de poudre d'espresso instantané.
• 1 cuillère à soupe de café fort infusé.
• 1 tasse de farine tout usage.
• ¼ tasse de cacao en poudre non sucré.
• ½ cuillère à café de crème de tartre.
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude.
• ½ cuillère à café de sel.
• ¼ cuillère à café de cannelle moulue.
• ½ tasse de beurre non salé, ramolli.
• ½ tasse de sucre blanc.
• ¼ tasse de cassonade bien tassée.
• 1 gros œuf, à température ambiante.
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille.

Garniture:

• 1 cuillère à soupe de sucre blanc.
• ½ cuillère à café de cannelle moulue.

Directions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser un moule carré de 8 x 8 pouces avec suffisamment de papier parchemin pour avoir un surplomb de tous les côtés.
2. Mélanger la poudre d'espresso et le café dans un petit bol jusqu'à ce que la poudre d'espresso soit complètement dissoute.
3. Fouetter la farine, le cacao, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, le sel et 1/4 de cuillère à café de cannelle dans un bol; mettre de côté.
4. Battre le beurre, 1/2 tasse de sucre blanc et la cassonade avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse dans un bol. Incorporer le mélange d'espresso, l'œuf et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer le mélange de farine; mélanger jusqu'à ce qu'une pâte commence tout juste à se former. Presser la pâte fermement et uniformément dans le moule préparé en utilisant des mains légèrement farinées.
5. Fouetter 1 cuillère à soupe de sucre blanc et la 1/2 cuillère à café de cannelle restante dans un petit bol; saupoudrer uniformément le mélange de sucre sur la pâte.
6. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la pâte au centre du moule soit à peine prise, de 20 à 23 minutes.
7. Laisser les biscuits refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Utilisez le parchemin en surplomb pour soulever les biscuits sur une grille; refroidir complètement avant de couper en barres.