La Recette de Gâteau au fromage à la crème de banane

Ingrédients

Croûte:

• 1 ¼ tasses de miettes de gaufrettes à la vanille.
• ½ tasse de noix moulues.
• 5 cuillères à soupe de beurre, fondu.

Remplissage:

• 4 paquets (8 onces) de fromage à la crème, température ambiante.
• 1 ⅛ tasses de sucre blanc.
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage.
• 4 œufs.
• 1 tasse de crème sure.
• 2 bananes mûres, écrasées.
• ¼ tasse de liqueur de banane.
• 1 ½ cuillères à café d'extrait de vanille.

Garniture:

• 1 ½ cuillères à café de gélatine sans saveur.
• 3 cuillères à soupe d'eau froide.
• 1 tasse de lait.
• ⅓ tasse de sucre blanc.
• 4 jaunes d'œufs.
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
• 1 ½ tasse de crème épaisse, froide.
• 12 biscuits à la vanille.

Les directions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Dans un bol moyen, mélanger les miettes de gaufrettes à la vanille, les noix moulues et le beurre fondu. Presser au fond du moule préparé.
2. Dans un grand bol, remuer le fromage à la crème pour le ramollir. Mélanger 1 1/8 tasse de sucre et de farine; incorporer au fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Incorporer les œufs, un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés après chacun. Incorporer la crème sure, la purée de banane, la liqueur de banane et 1 1/2 cuillères à café de vanille. Verser sur la croûte dans le moule à charnière.
3. Couvrir le fond de l'extérieur du moule à gâteau au fromage avec du papier d'aluminium pour empêcher l'eau du bain-marie de s'infiltrer. Placer le moule à charnière dans un moule plus grand. Placez le tout dans le four préchauffé et remplissez la casserole extérieure d'eau chaude.
4. Cuire 45 minutes dans le four préchauffé. Une fois le temps écoulé, éteignez le four, mais laissez la porte fermée. Laissez le cheesecake dans le four non ouvert pendant 1 heure. Avant de retirer du bain-marie. Passez un couteau autour du bord extérieur du gâteau pour l'empêcher de rétrécir du centre et de se fissurer. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 3 heures ou toute la nuit.
5. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine non aromatisée sur l'eau froide et laisser ramollir. Chauffer le lait dans une petite casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant. Pendant ce temps, fouetter ensemble 1/3 tasse de sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Fouettez environ 1/3 du lait chaud dans le mélange de jaunes d'œufs, puis versez le mélange de jaunes dans la casserole avec le lait restant. Cuire à feu doux en remuant constamment avec une spatule, en veillant à ce que le mélange ne brûle pas au fond, jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour napper le dos d'une cuillère en métal. Retirer du feu. Incorporer la gélatine ramollie dans la crème pâtissière chaude jusqu'à ce qu'elle soit dissoute, puis incorporer la vanille. Verser dans un bol, placer une feuille de pellicule plastique directement sur la surface et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 1 heure.
6. Lorsque la crème pâtissière est refroidie, fouetter la crème épaisse juste après les pics mous. Remuer la crème pâtissière pour la ramollir, puis incorporer la crème fouettée. Déposer les gaufrettes à la vanille sur le gâteau au fromage refroidi, puis étaler la crème à la vanille sur tout le dessus. Réfrigérer jusqu'au service. Passez un couteau humide autour du bord extérieur du gâteau avant de retirer les côtés pour un aspect plus propre.