La Recette de Gâteau au chocolat allemand III

Ingrédients

• ½ tasse d'eau.
• 4 (1 once) carrés de chocolat sucré allemand.
• 1 tasse de beurre, ramolli.
• 2 tasses de sucre blanc.
• 4 jaunes d'œufs.
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
• 1 tasse de babeurre.
• 2 ½ tasses de farine à gâteau.
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
• ½ cuillère à café de sel.
• 4 blancs d'œufs.
• 1 tasse de sucre blanc.
• 1 tasse de lait évaporé.
• ½ tasse de beurre.
• 3 jaunes d'œufs battus.
• 1 ⅓ tasses de noix de coco en flocons.
• 1 tasse de pacanes hachées.
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
• ½ cuillère à café de shortening.
• 1 (1 once) de chocolat mi-sucré carré.

Les directions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser et fariner 3 moules ronds de 9 pouces. Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté. Dans une petite casserole, chauffer l'eau et 4 onces de chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Dans un grand bol, crémer 1 tasse de beurre et 2 tasses de sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre 4 jaunes d'œufs un à la fois. Incorporer le mélange de chocolat fondu et la vanille. Incorporer le mélange de farine en alternance avec le babeurre, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
3. Dans un grand bol à mélanger en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Plier 1/3 des blancs dans la pâte, puis incorporer rapidement les blancs restants jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces.
4. Verser dans des moules de 3 à 9 pouces Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.
5. Pour faire la garniture : Dans une casserole, mélanger 1 tasse de sucre, le lait évaporé, 1/2 tasse de beurre et 3 jaunes d'œufs. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Incorporer la noix de coco, les pacanes et la vanille. Refroidir jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour s'étaler.
6. Étendre la garniture entre les couches et sur le dessus du gâteau. Dans une petite casserole, faire fondre le shortening et 1 once de chocolat. Remuer jusqu'à consistance lisse et arroser les côtés du gâteau.