La Recette de Falafel aux pois chiches en conserve
Falafel fait avec des pois chiches en conserve — tout comme ceux que vous dégustez dans un restaurant grec ! Cette recette donne environ 12 galettes. Servir avec de la sauce houmous ou tzatziki.
Ingrédients
- 1 ½ (15 onces) boîtes de pois chiches, égouttés.
- 1 ½ oignons, hachés.
- ¾ tasse de persil frais haché.
- 3 gousses d'ail, hachées.
- 2 oeufs.
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu.
- 1 ½ cuillères à café de coriandre moulue.
- 1 ½ cuillères à café de sel
- 1 ½ cuillères à café de jus de citron.
- 1 ½ cuillères à café de levure chimique.
- 1 pincée de poivre noir moulu, ou au goût.
- 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût.
- 1 ½ tasse de chapelur.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au besoin.
Instructions
- Écraser les pois chiches dans un bol à l'aide d'un pilon. Combiner la purée de pois chiches, les oignons, le persil et l'ail dans un mélangeur; Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger les œufs, le cumin, la coriandre, le sel, le jus de citron, la levure chimique, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un bol. Ajouter le mélange de pois chiches et mélanger. Ajouter la chapelure lentement et mélanger à l'aide de vos mains jusqu'à ce que le mélange se tienne lors de la friture.
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Façonner le mélange en douze galettes de 3 pouces de diamètre. Frire les galettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 4 minutes de chaque côté.
