La Recette de Enchiladas suisses

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre.
• ⅔ tasse d'oignon espagnol haché.
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage.
• 1 ½ tasse de bouillon de poulet.
• 1 tasse de piments verts hachés.
• 1 gousse d'ail, hachée.
• ¾ cuillère à café de sel.
• 1 trait de cumin moulu.
• 12 (8 pouces) tortillas de maïs.
• huile de canola pour la friture.
• 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé.
• 1 tasse de fromage cheddar doux râpé.
• 2 tasses de viande de poitrine de poulet cuite, déchiquetée.
• 1 tasse de crème épaisse.
• ¼ tasse d'oignon vert haché.
• ½ tasse d'olives vertes tranchées.
• 1 pinte de tomates cerises.

Les directions

1. Préparer la salsa verde : Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer la farine. Ajouter le bouillon, puis ajouter les piments, l'ail, le sel et le cumin. Laisser mijoter environ 15 minutes pour marier les saveurs, puis réserver. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C.)
2. Dans une poêle à fond épais, faire frire légèrement les tortillas dans un peu d'huile, en prenant soin de ne pas les rendre trop croustillantes pour rouler. Mélanger les fromages et garder 1/2 tasse de côté pour la garniture. Tremper chaque tortilla dans la salsa verde (des deux côtés). Placer 2 grosses cuillères à soupe de poulet et environ 2 cuillères à soupe de fromage au centre de chacune; rouler et placer la couture vers le bas dans un plat peu profond.
3. Une fois que toutes les tortillas roulées sont dans le plat, versez de la salsa verde supplémentaire dessus, puis recouvrez uniformément de crème épaisse. Saupoudrer de la 1/2 tasse de mélange de fromage restante et des oignons verts.
4. Cuire à découvert dans un four préchauffé pendant 20 minutes. Servir immédiatement, garni d'olives, de tomates cerises et de salsa supplémentaire en accompagnement.