La Recette de Enchiladas de boeuf avec sauce rouge épicée

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• ½ tasse d'oignon finement haché.
• 4 cuillères à café d'ail haché.
• 1 cuillère à café d'origan séché.
• 3 ½ cuillères à café de piment en poudre.
• 1 cuillère à café de basilic séché.
• ¼ cuillère à café de sel.
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu.
• 1 cuillère à café de cumin moulu.
• 1 cuillère à café de coriandre séchée.
• ½ tasse de salsa préparée.
• 1 (6 onces) de sauce tomate.
• 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate.
• 2 tasses de bouillon de poulet.
• 1 livre de boeuf haché.
• ¾ tasse d'oignon finement haché.
• 1 cuillère à soupe d'ail haché.
• ½ cuillère à café de piment en poudre.
• ½ cuillère à café de cumin moulu.
• ½ tasse de sauce enchilada rouge préparée.
• ½ tasse de bouillon de boeuf.
• ½ tasse de mélange de fromages mexicains râpés.
• aérosol de cuisson.
• 8 (6 pouces) tortillas de farine.
• 2 tasses de mélange de fromages de style mexicain râpés.
• ½ tasse de coriandre fraîche hachée.

Les directions

1. Pour faire la sauce rouge épicée, chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, et cuire et remuer 1/2 tasse d'oignon jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, 3 à 4 minutes. Incorporer 4 cuillères à café d'ail et cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, encore 3 à 5 minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler l'ail. Incorporer l'origan, 3 1/2 cuillères à café de poudre de chili, le basilic, le sel et le poivre noir, 1 cuillère à café de cumin, la coriandre séchée, la salsa, la sauce tomate, la pâte de tomate et le bouillon de poulet jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée.
2. Porter la sauce à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 30 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les saveurs se soient mélangées et que la sauce ait légèrement épaissi.
3. Pendant que la sauce rouge épicée mijote, faites cuire et remuez le bœuf haché dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée. Casser la viande en miettes pendant la cuisson et égoutter l'excédent de graisse. Mélanger 3/4 tasse d'oignon, 1 cuillère à soupe d'ail, 1/2 cuillère à café de poudre de chili et 1/2 cuillère à café de cumin dans la viande, et cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et que le mélange de viande soit parfumé aux épices , 5 à 10 minutes de plus. Incorporer la sauce enchilada et le bouillon de boeuf; laisser mijoter 5 minutes de plus. Incorporer 1/2 tasse de mélange de fromages mexicains et laisser le fromage fondre dans la sauce à la viande. Réduire le feu à doux et laisser mijoter la sauce à la viande pendant 30 minutes de plus pour épaissir.
4. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporiser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson.
5. Vaporiser les deux côtés de chaque tortilla avec un aérosol de cuisson, empiler les tortillas avec un morceau de papier d'aluminium entre chaque tortilla et envelopper la pile de papier d'aluminium. Placer les tortillas dans le four préchauffé pour les réchauffer, environ 10 minutes.
6. Étendre environ 1/2 tasse de sauce rouge épicée au fond du plat de cuisson préparé. Remplir chaque tortilla de sauce à la viande, en réservant environ 1/2 tasse de sauce à la viande; Roulez les tortillas en enchiladas et disposez-les dans le plat allant au four, couture vers le bas. Verser le reste de la sauce rouge épicée sur les enchiladas. Saupoudrer de la 1/2 tasse de mélange de viande réservée et garnir des 2 tasses restantes de mélange de fromages mexicains.
7. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture au fromage soit dorée et que la sauce bouillonne, environ 30 minutes. Retirer du four et saupoudrer de coriandre pour servir.