La Recette de Enchiladas aux épinards

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de beurre.
• ½ tasse d'oignons verts tranchés.
• 2 gousses d'ail, hachées.
• 1 paquet (10 onces) d'épinards hachés surgelés, décongelés, égouttés et essorés.
• 1 tasse de fromage ricotta.
• ½ tasse de crème sure.
• 2 tasses de fromage Monterey Jack râpé.
• 10 tortillas de maïs (6 pouces).
• 1 (19 onces) de sauce enchilada.

Les directions

1. Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon; cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, mais pas brun. Incorporer les épinards et cuire environ 5 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer le fromage ricotta, la crème sure et 1 tasse de fromage Monterey Jack.
3. Dans une poêle à feu moyen, réchauffer les tortillas une à la fois jusqu'à ce qu'elles soient souples, environ 15 secondes. Déposer environ 1/4 tasse du mélange d'épinards au centre de chaque tortilla. Rouler et placer la couture vers le bas dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Verser la sauce enchilada sur le dessus et saupoudrer avec la tasse restante de Monterey Jack.
4. Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit légèrement doré sur les bords.