La Recette de Enchiladas au poulet

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au besoin.
• 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau.
• 1 oignon, haché.
• 1 ¾ tasses de fromage cheddar râpé, divisé.
• ½ litre de crème sure.
• 1 cuillère à soupe de persil séché.
• ½ cuillère à café d'origan séché.
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu.
• 1 (15 onces) de sauce tomate.
• ½ tasse d'eau.
• ⅓ tasse de poivron vert haché.
• 1 gousse d'ail, hachée.
• 1 cuillère à soupe de piment en poudre.
• ½ cuillère à café de sel (facultatif).
• 8 (10 pouces) tortillas de farine.
• 1 pot (12 onces) de sauce taco.

Les directions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
2. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et que le jus soit clair, 5 à 7 minutes de chaque côté.
3. Transférer le poulet sur une planche à découper et le couper en cubes. Remettre le poulet dans la poêle.
4. Ajouter l'oignon, 1 tasse de fromage cheddar, la crème sure, le persil, l'origan et le poivre noir. Cuire et remuer à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde. Incorporer la sauce tomate, l'eau, le poivron vert, l'ail, la poudre de chili et le sel.
5. Verser le mélange de poulet dans les tortillas et rouler en enchiladas. Disposer les enchiladas, couture vers le bas, dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Garnir de sauce taco et du 3/4 tasse de fromage cheddar restant.
6. Cuire au four préchauffé, à découvert, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 20 minutes. Refroidir 10 minutes avant de servir.