La Recette de Dîner bol de riz et d'haricots
Cette recette de bol de dîner se prépare en quelques minutes et plaît autant aux végétaliens qu'aux omnivores. Pour préparer ce repas encore plus rapidement, préparez la sauce avocat-coriandre plus tôt dans la journée. Nous aimons garder le maïs cru pour plus de croquant et une saveur fraîche, mais n'hésitez pas à utiliser des grains de maïs cuits, congelés et décongelés, ou en conserve, si c'est ce que vous préférez.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé.
- 2 paquets (8,8 onces) de riz brun à grains entiers UNCLE BEN'S® READY RICE®.
- 1 boîte (15 onces) de haricots noirs sans sel ajouté, égouttés et rincés.
- 1 ½ avocat moyen, divisé.
- 4 cuillères à soupe de coriandre, divisée.
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais.
- 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux.
- 1 tasse de grains de maïs frais.
- 1 cuillère à café de sel casher.
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu.
- ¼ tasse de tortillas chips.
Instructions
- Chauffer une grande poêle à feu moyen. Faire fondre le beurre dans une poêle; ajouter le riz et les haricots, en remuant fréquemment. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes. Ajouter de l'eau, au besoin, pour obtenir le riz à la texture désirée. Retirer du feu; mettre de côté.
- Dans un mélangeur ou un mini robot culinaire, mélanger 1/2 avocat, 2 cuillères à soupe de coriandre et le jus de citron vert. Mélanger jusqu'à ce que la sauce soit fine. Ajouter de l'eau si nécessaire.
- Dans 4 bols séparés, répartir uniformément le mélange de riz et de haricots, les tomates et le maïs. Saupoudrez de sel et de poivre. Arroser d'environ 2 cuillères à soupe de sauce avocat-coriandre. Garnir uniformément du reste de l'avocat et de la coriandre. Ajouter 1 cuillère à soupe de tortillas écrasées dans chaque bol.
