La Recette de curry japonais
Le curry japonais est différent des currys indiens ou thaïlandais. Il s'agit plutôt d'un ragoût brun et il peut être doux ou épicé, selon vos goûts. Le roux au curry, de pas piquant à très épicé, peut être acheté dans n'importe quelle épicerie internationale. Il peut être servi sur du riz blanc ou avec des nouilles udon. Cette recette est très flexible; il peut facilement être fait pour plus ou moins de personnes. Il peut également être congelé (ne pas mettre les pommes de terre dedans).
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale, ou plus au besoin.
- 1 ¾ livre de paleron de bœuf, coupé en cubes de 2 pouces.
- 3 oignons, coupés en quartiers.
- 1 cuillère à soupe de ketchup.
- 1 ½ cuillères à café de sauce Worcestershire.
- 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût (facultatif).
- eau pour couvrir.
- 4 carottes, coupées en morceaux de 2 pouces.
- 1 cube de bouillon de poulet (facultatif).
- 3 pommes de terre moyennes, coupées en morceaux de 3 pouces.
- 1 ½ (3,5 onces) contenants de roux au curry japonais, ou plus au goût.
Instructions
- Chauffer l'huile dans une casserole de 6 pintes à feu moyen-vif. Ajouter le boeuf et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit brun, 5 à 7 minutes. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter le ketchup et la sauce Worcestershire. Remuer pour enrober. Ajouter le poivre de Cayenne. Verser de l'eau pour couvrir le mélange de 1 ou 2 pouces. Ajouter les carottes et le bouillon.
- Laisser mijoter, en enlevant le gras de la surface du bouillon au besoin, pendant 30 minutes. Ajouter les pommes de terre. Incorporer 1 paquet de curry roux et laisser dissoudre; ajouter le curry restant au besoin pour obtenir l'épaisseur désirée. Continuez à mijoter jusqu'à ce que le boeuf et les légumes soient tendres, environ 30 minutes de plus.
