La Recette de Cuisses de poulet au citron, au yogourt et à l'aneth avec légumes rôtis

Ingrédients

Légumes rôtis :

• 3 petites pommes de terre Russet, coupées en quartiers de 1/2 pouce.
• 1 gros oignon, coupé en morceaux de 1/2 pouce.
• 2 grosses carottes, coupées en morceaux de 1/2 pouce.
• 5 gros radis, parés et coupés en quartiers.
• 1 ½ cuillères à soupe d'huile végétale.
• 1 cuillère à café d'aneth séché.
• ½ cuillère à café de sel casher, ou au goût.
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé, ou au goût.

Cuisses de poulet:

• ½ tasse de yogourt grec nature au lait entier.
• 1 petit citron, zesté et pressé.
• 1 cuillère à café d'aneth séché.
• ½ cuillère à café de sel casher.
• ½ cuillère à café de poudre d'oignon.
• ½ cuillère à café d'ail en poudre.
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
• 4 (5 onces) cuisses de poulet désossées et sans peau.

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Graisser légèrement une plaque à pâtisserie à rebords.
2. Placer les pommes de terre, l'oignon, les carottes et les radis dans un grand bol. Arroser d'huile et mélanger pour bien enrober. Saupoudrer d'1 cuillère à café d'aneth, 1/2 cuillère à café de sel kasher et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Mélanger à nouveau pour enrober. Verser les légumes sur la plaque à pâtisserie préparée.
3. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes.
4. Pendant la cuisson des légumes, préparer le poulet. Dans le même bol où se trouvaient les légumes, ajoutez le yaourt grec, le zeste de citron, le jus de citron, 1 cuillère à café d'aneth, 1/2 cuillère à café de sel casher, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Tremper chaque cuisse de poulet dans le mélange de yogourt, en s'assurant que chacune est bien enrobée.
5. Retirer la poêle du four et pousser doucement les légumes sur les côtés de la poêle, en laissant de la place au milieu pour les cuisses de poulet. Placer les cuisses au milieu de la plaque à pâtisserie et remettre la casserole dans le four jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que les légumes soient tendres, 30 à 40 minutes de plus. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de chaque cuisse doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C). Si désiré, placez la poêle sous le gril et faites griller le poulet pendant quelques minutes pour faire dorer le poulet. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au goût avant de servir.