La Recette de Dîner à la marocaine sur une plaque de cuisse de poulet

Ingrédients

• 1 citron, zesté et pressé.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 1 ½ cuillère à café de ras el hanout.
• ½ cuillère à café de sel.
• 4 cuisses de poulet (6 onces) avec os et peau.
• 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en morceaux de 1 pouce.
• 1 courgette moyenne, coupée en morceaux de 1 pouce.
• 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés.
• 1 (14 onces) de coeurs d'artichauts en quartiers, égouttés.
• 1 cuillère à café de ras el hanout.
• ½ cuillère à café de sel.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• ¼ tasse de graines de grenade.
• ¼ tasse de persil frais haché.
• 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées, hachées grossièrement.

Instructions

1. Mélanger le jus de citron, le zeste de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 1/2 cuillères à café de ras el hanout et 1/2 cuillère à café de sel dans un sac en plastique refermable. Placer les cuisses de poulet dans le sac, en veillant à ce que la marinade pénètre sous la peau. Filmer et réfrigérer au moins 30 minutes. Retirer le poulet du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson et laisser revenir à température ambiante.
2. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).
3. Mélanger la patate douce, la courgette, les pois chiches et les cœurs d'artichaut dans un bol. Saupoudrez avec 1 cuillère à café de ras el hanout et 1/2 cuillère à café de sel. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et remuer pour bien mélanger.
4. Retirer le poulet de la marinade et le placer sur une plaque à pâtisserie à rebords de 13 x 18 pouces. Placer le mélange de légumes autour du poulet.
5. Cuire au four préchauffé, en retournant les légumes à mi-cuisson, ou jusqu'à ce que le poulet ait atteint une température interne de 165 degrés F (74 degrés C), environ 30 minutes.
6. Retirer du four et garnir de graines de grenade, de persil et de pistaches avant de servir.