La Recette de Chaudrée de morue

Ingrédients

• 8 tranches de bacon, coupées en dés.
• 1 gros oignon, coupé en dés.
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés.
• sel et poivre noir moulu au goût.
• 2 gousses d'ail, hachées.
• 1 ½ cuillères à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer (comme Old Bay®).
• 1 (16 onces) de bouillon de poulet.
• 3 pommes de terre rouges, coupées en cubes de 1/2 pouce.
• 4 épis de maïs doux, décortiqués et épépinés.
• ½ tasse d'eau, ou au besoin pour couvrir (facultatif).
• 2 tasses de lait entier, ou plus au besoin.
• 2 cuillères à soupe de beurre.
• 1 livre de filets de morue épais, coupés en morceaux de 1 pouce.
• 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché.

Les directions

1. Cuire le bacon dans une marmite à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant et brun, environ 10 minutes. Retirer le bacon avec une écumoire, en laissant le jus de cuisson dans la casserole. Cuire et remuer l'oignon et le poivron rouge jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer l'ail et l'assaisonnement aux fruits de mer et cuire et remuer 2 minutes de plus.
2. Verser le bouillon de poulet et incorporer les pommes de terre et le maïs; ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir les légumes. Porter à ébullition et réduire le feu à doux; laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. Incorporer le lait et le beurre jusqu'à ce que le beurre ait fondu; mélanger le bacon réservé. Porter la soupe juste au point d'ébullition et incorporer la morue et le persil; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement, de 5 à 8 minutes.