La Recette de Chaudrée de maïs poblano

Ingrédients

• ½ tasse d'oignon haché.
• 3 branches de céleri, hachées.
• 2 cuillères à soupe de margarine.
• 1 piment poblano frais, épépiné et coupé en dés.
• 1 litre de crème épaisse.
• 1 litre de crème moitié-moitié.
• ⅓ tasse de sucre blanc.
• 1 cuillère à soupe de base de homard (facultatif).
• 1 pincée de chili de arbol séché moulu.
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu.
• ½ tasse de margarine.
• ½ tasse de farine tout usage.
• 1 boîte (15 onces) de maïs en crème.
• 1 boîte (15 onces) de maïs en grains entiers, égoutté.
• ½ livre de crevettes, décortiquées, déveinées et coupées en dés.
• sel au goût.
• sucre blanc au goût.

Les directions

1. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée l'oignon et le céleri; drain.
2. Faire fondre 2 cuillères à soupe de margarine dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer la purée d'oignons et de céleri et le piment poblano. En remuant constamment, cuire environ 5 minutes, jusqu'à tendreté. Incorporer la crème épaisse, la crème moitié-moitié, le sucre et la base de homard. Assaisonner de piment d'arbol et de poivre noir. En remuant souvent, porter à ébullition douce.
3. Faire fondre 1/2 tasse de margarine dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer la farine et remuer constamment jusqu'à épaississement. Retirer du feu et mélanger graduellement dans la grande casserole. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et épaissi.
4. Mélanger le maïs en crème et le maïs en grains entiers dans le mélange de la grande casserole. Incorporer les crevettes et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient opaques. Assaisonner de sel et de sucre.