La Recette de Chaudrée de maïs d'été frais

Ingrédients

• 6 épis de maïs décortiqués.
• ¼ livre de beurre non salé.
• 1 oignon moyen, coupé en dés.
• 2 bottes d'oignons verts, tranchés finement.
• 2 gousses d'ail, hachées.
• 4 petites pommes de terre nouvelles, coupées en morceaux.
• 1 piment jalapeno, émincé (facultatif).
• 1 ½ tasse de lait.
• 1 ½ tasse de bouillon de légumes.
• 1 tasse de coriandre fraîche hachée.
• poivre noir fraîchement moulu au goût.

Les directions

1. Retirez les grains de maïs des épis et placez-les dans un bol. Grattez le « lait » des épis dans un bol avec les grains. Réserver 1 épi.
2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon, les oignons verts et l'ail; cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns, environ 3 minutes. Ajouter les grains de maïs, le lait de maïs, les pommes de terre et le jalapeno. Cuire, en remuant fréquemment, pendant 10 minutes. Ajouter le lait, le bouillon et l'épi réservé. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres et que la soupe soit légèrement épaisse, 15 à 20 minutes. Retirer et jeter l'épi.
3. Assaisonner la chaudrée de coriandre et de poivre et servir.