La Recette de Chaudrée de maïs rôti
La chaudrée de maïs frais rôti et de pommes de terre est difficile à battre par une journée froide! Pour une variante, ajoutez seulement quelques onces de saumon fumé et dégustez une incroyable chaudrée de maïs au saumon fumé inspirée de la Colombie-Britannique. J'ai eu ça dans un petit café sur un quai à Vancouver, en Colombie-Britannique, en attendant qu'un hydravion m'emmène sur la côte ouest de l'île de Vancouver pour un voyage de pêche au saumon en fin de saison. J'ai passé plusieurs années à jouer avec pour le recréer. Je ne sais pas si je correspondais exactement au leur, mais j'ai mis au point cette recette de base de chaudrée de maïs rôti qui se transforme également en une excellente chaudrée de saumon fumé.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre, divisé.
- 3 tasses de grains de maïs blanc frais.
- 1 cuillère à café d'estragon séché.
- 1 livre de bacon.
- 1 gros oignon, haché.
- 3 tasses de bouillon de poulet, ou au besoin.
- 6 pommes de terre, coupées en dés.
- ¼ tasse de persil plat frais haché.
- 4 gousses d'ail, hachées.
- 1 cuillère à café de flocons de céleri séchés.
- ½ cuillère à café de paprika.
- ½ tasse moitié-moitié.
- sel et poivre noir moulu au goût.
- ¼ tasse de fromage cheddar râpé, ou au besoin (facultatif).
Les directions
- Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).
- Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle allant au four à feu moyen; incorporer le maïs et l'estragon et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le maïs commence à dorer, environ 5 minutes.
- Placer la poêle avec le maïs dans le four préchauffé; rôtir, en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés mais pas secs, environ 20 minutes.
- Placer le bacon dans un faitout à feu moyen-vif; cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés, environ 10 minutes. Retirer les tranches de bacon; égoutter sur du papier absorbant. Versez tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de bacon.
- Chauffer le gras de bacon réservé dans un faitout à feu moyen; incorporer l'oignon. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen-doux et continuer à cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre et brun foncé, environ 15 minutes.
- Verser le bouillon de poulet sur les oignons caramélisés; remuer en raclant le fond de la casserole pour dissoudre les morceaux dorés et porter à ébullition. Incorporer le maïs, les pommes de terre, le persil, l'ail, le céleri et le paprika au mélange d'oignons. Émiettez le bacon, en réservant environ 1/4 tasse pour la garniture, et incorporez le bacon à la soupe. Réduire le feu à doux; laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes.
- Incorporer les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et moitié-moitié dans la soupe; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Saupoudrer le bacon réservé et le fromage cheddar sur la soupe pour servir.
