La Recette de Casserole d'enchiladas au poulet poblano

Ingrédients

• 6 cuillères à soupe de beurre, divisé.
• 6 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau.
• 2 piments poblano frais, épépinés et coupés en lanières.
• 4 piments jalapeno frais, épépinés et coupés en dés.
• 2 gousses d'ail, hachées.
• 1 citron vert, coupé en deux.
• ¼ tasse de farine tout usage.
• 1 pinte moitié-moitié.
• 1 botte de coriandre fraîche, hachée.
• 1 paquet (8 onces) de champignons frais, tranchés.
• 2 onces de crème sure.
• 12 (6 pouces) tortillas de maïs.
• 4 tasses de fromage mozzarella râpé.

Les directions

1. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Placer les poitrines de poulet dans la poêle. Incorporer les piments poblano, les piments jalapeno et l'ail. Pressez le jus d'une moitié de citron vert sur le poulet et placez le zeste et la pulpe de citron vert dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus de poulet soit clair. Retirer du feu, laisser refroidir et couper le poulet en cubes.
2. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
3. Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans une casserole moyenne à feu doux. Incorporer progressivement la farine et moitié-moitié. Incorporer la coriandre, les champignons, la crème sure et le jus de la moitié restante de la lime. Cuire et remuer 10 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
4. Tapisser le fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec 6 tortillas. Disposer la moitié du mélange de poulet et de poivrons sur les tortillas. Saupoudrer de 1 tasse de fromage et couvrir avec les tortillas restantes. Étalez avec le reste du mélange de poulet et de poivrons et versez la sauce à la coriandre uniformément sur la casserole. Garnir du reste du fromage.
5. Cuire 25 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.