La Recette de Burritos déjeuner au chili vert du Nouveau-Mexique
Le piment vert Hatch du Nouveau-Mexique est peut-être la substance la plus addictive sur Terre. Au célèbre Chicago Dog à Santa Fe, au Nouveau-Mexique, ils feront la queue dans un blizzard pour obtenir leur variante de cette recette. Des dizaines de restaurants, de stands, de stations-service et de camions à tacos locaux de Santa Fe font leur propre variation. Cela peut être sur la liste des résultats de l'Association du cœur, mais vous mourrez avec le sourire aux lèvres.
Ingrédients
- 4 pommes de terre, râpées
- 1 petit oignon, haché finement
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 contenant (8 onces) de piments verts congelés Hatch, Nouveau-Mexique
- ½ tasse de bouillon de poulet
- 12 tranches de bacon
- ⅓ tasse d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
- sel et poivre au goût
- 6 (10 pouces) tortillas de farine
- aérosol de cuisson à saveur de beurre
- 12 œufs extra gros, battus
- 2 tasses de fromage cheddar râpé
les directions
- Placer les pommes de terre râpées dans un bol, couvrir d'eau et réserver. Porter à ébullition l'oignon, l'ail, les piments verts et le bouillon de poulet dans une casserole à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe; éteignez le feu.
- Pendant ce temps, placez les tranches de bacon sur du papier absorbant dans une assiette allant au micro-ondes et faites cuire à puissance élevée jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 1 minute par tranche; mettre de côté.
- Chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif dans une grande poêle. Égouttez les pommes de terre et ajoutez-les à la poêle. Verser l'huile chaude sur les pommes de terre; saupoudrer de poudre d'oignon, de sel et de poivre. Retournez les pommes de terre de temps en temps, mais laissez-les frire jusqu'à ce que des morceaux croustillants se forment et que les pommes de terre soient bien cuites, environ 15 minutes.
- Placer les tortillas entre deux serviettes en papier humides. Cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 30 secondes.
- Vaporiser une poêle séparée avec un aérosol de cuisson aromatisé au beurre et cuire les œufs à feu moyen, en les fouettant continuellement jusqu'à ce que les œufs soient complètement pris; éteignez le feu.
- Posez une tortilla à plat devant vous. Placez des pommes de terre, des œufs brouillés et une tranche de bacon sur le tiers inférieur, en laissant environ un pouce d'espace à partir du bas et environ 1-1/2 pouces à gauche et à droite pour plier le burrito. Verser un peu de sauce chili verte et saupoudrer de fromage cheddar.
- Pliez les bords gauche et droit au milieu d'environ 1-1/2 à 2 pouces. Prenez le bord inférieur le plus proche de vous avec la farce et ramassez-le, en le tirant sur la garniture, tout en gardant les côtés en place jusqu'à ce que ce bord touche maintenant la tortilla à environ 7/8 du chemin jusqu'au bord supérieur. Vérifiez que les côtés sont toujours bien repliés. S'ils ne le sont pas, glissez-les un peu maintenant que vous avez couvert le remplissage. Terminez en rentrant un peu le rabat inférieur que vous avez tiré sur la garniture SOUS la garniture pour la sceller, puis continuez à rouler le burrito jusqu'au bord supérieur, en formant un cylindre serré. Laissez-le reposer la couture vers le bas et il restera bien serré. Répéter avec les ingrédients restants.
