La Recette de Brochettes de poulet à la turque
Cette recette de brochette de poulet utilise une marinade savoureuse à base de yogourt. J'aimerais penser que tout le poulet sortant des grillades américaines cet été sera aussi savoureux, juteux et tendre que ceux-ci. Même les grils inexpérimentés peuvent produire des résultats impressionnants ! Je ne sais pas à quel point c'est "turc" - c'est vaguement basé sur une marinade d'agneau que j'utilise depuis longtemps.
Ingrédients
- 1 tasse de yogourt grec au lait entier.
- 6 gousses d'ail, hachées.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, ou plus au goût.
- 2 cuillères à soupe de ketchup.
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge d'Alep.
- 1 cuillère à soupe de sel casher.
- 1 ½ cuillères à café de cumin moulu.
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
- 1 cuillère à café de paprika.
- ⅛ cuillère à café de cannelle moulue.
- 2 ½ livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en deux.
- 4 longues brochettes en métal.
Les directions
- Fouetter le yogourt, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le ketchup, les flocons de piment rouge, le sel, le cumin, le poivre noir, le paprika et la cannelle dans un grand bol.
- Placer les moitiés de cuisse de poulet dans la marinade au yogourt et bien les enrober de tous les côtés. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer de 2 à 8 heures.
- Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille.
- À l'aide de 2 brochettes pour chaque brochette, enfiler la moitié des cuisses de poulet sur chaque paire de brochettes en forme de "bûche" assez épaisse.
- Placer les brochettes sur le gril préchauffé. N'essayez pas de les retourner jusqu'à ce qu'ils commencent à se décoller du gril, soit 3 ou 4 minutes. Retourner les brochettes et faire griller l'autre face pendant 3 à 4 minutes. Poursuivre la cuisson et tourner jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé au centre, environ
