La Recette de Banh Mi
Ce banh mi (sandwich vietnamien) est fait avec du poulet et plein de légumes marinés. Mon mari travaille dans de nombreux restaurants vietnamiens et je lui demandais de me ramener à la maison ces délicieux sandwichs. Finalement, j'ai essayé d'en faire une et j'ai trouvé que ma recette était encore meilleure que celle des restaurants, principalement parce que j'utilisais de la poitrine de poulet et des ingrédients plus frais. J'aime aussi les légumes marinés, alors je m'assure qu'il y en a beaucoup.
Ingrédients
- ½ tasse de vinaigre de riz.
- ¼ tasse de sucre blanc.
- ¼ tasse d'eau.
- ¼ tasse de carottes coupées en allumettes.
- ¼ tasse de radis daikon pelés et coupés en allumettes.
- ¼ tasse d'oignon blanc tranché finement.
- 1 demi-poitrine de poulet désossée et sans peau.
- 1 pincée de sel d'ail, ou au goût.
- poivre noir moulu au goût.
- 1 (12 pouces) baguette française.
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise.
- ¼ tasse de concombre tranché finement.
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche.
- 1 petit piment jalapeno, coupé en allumettes de 1/16 po d'épaisseur.
- 1 quartier de citron vert.
Les directions
- Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 1 minute. Laissez le mélange refroidir.
- Placer la carotte, le radis et l'oignon dans un bol. Verser le mélange de vinaigre refroidi et laisser mariner au moins 30 minutes.
- Pendant que les légumes marinent, placez une grille de four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffez le gril. Huiler légèrement une lèchefrite à fentes.
- Saupoudrer la poitrine de poulet de sel d'ail et de poivre.
- Placer le poulet sur la poêle préparée et faire griller, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il ne soit plus rose au centre, environ 6 minutes de chaque côté.
- Placer le poulet sur une planche à découper. Couper en bouchées.
- Trancher la baguette en deux dans le sens de la longueur. Tirez le centre mou du pain en laissant une cavité pour les garnitures.
- Griller légèrement la baguette sous le gril, 2 à 3 minutes.
- Égoutter l'excès de mélange de vinaigre après que les légumes aient mariné.
- Pour monter le sandwich, tartinez chaque moitié de baguette grillée de mayonnaise. Étalez le poulet sur la moitié inférieure du pain. Garnir de concombre, de légumes marinés égouttés, de coriandre et de jalapeno. Presser le quartier de lime sur les garnitures et couvrir avec la moitié supérieure de la baguette.
- Couper en deux sandwichs de 6 pouces pour servir.
