La Recette d'Arepas maison
J'ai d'abord goûté des arepas dans un restaurant troué à New York et je suis tombé amoureux de ce gâteau de maïs blanc farci. À mi-chemin de mon premier arepa - un farci de haricots noirs, de bœuf, de bananes plantains et de fromage salé - j'ai juré d'apprendre à les préparer à la maison. C'est un système de livraison vraiment magnifique pour n'importe quel nombre de vos garnitures préférées. J'y suis allé avec du porc épicé et de l'avocat, mais j'ai fait une version quelques jours plus tard farcie de plantains caramélisés et de feta de chèvre salée.
Ingrédients
- 2 ½ tasses d'eau tiède.
- 1 cuillère à café de sel.
- 2 tasses de semoule de maïs blanche précuite (telle que P.A.N.®).
- ¼ tasse d'huile végétale, ou au besoin.
Directions
- Mélanger l'eau et le sel dans un bol moyen; incorporer graduellement la semoule de maïs avec les doigts jusqu'à ce que le mélange forme une pâte molle, humide et malléable.
- Façonner la pâte en huit boules de 2 pouces de diamètre; tapoter chaque boule pour l'aplatir en une galette d'arepa de 3/8 de pouce d'épaisseur.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen; faire frire les arepas par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Transférer les arepas cuits dans une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés.
- Trancher la moitié de chaque arepa horizontalement avec un fin couteau dentelé pour former une poche en forme de pita.
