Soupe de patate douce

Ingrédients 

• 2 livres de patates douces (environ 2 grosses)
• 1 oignon jaune moyen
• 6 grosses gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre (4 pouces)
• 1 carton (32 onces) de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium (environ 4 tasses)
• 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d'huile d'olive, divisées
• Pincez les flocons de piment rouge, et plus au besoin (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de garam masala
• 1/2 bâton de cannelle
• Pain grillé, pour servir (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1/4 tasse de crème épaisse, et plus pour servir
• 2 cuillères à café de sel kasher, divisé
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé

instructions 

1. Disposer une grille au milieu du four et chauffer le four à 425°F.
2. Coupez en deux 2 livres de patates douces dans le sens de la longueur et placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords. Arroser de 4 cuillères à café d'huile d'olive et assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel kasher et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Mélanger pour enrober, puis disposer en une seule couche, côté coupé vers le bas.
3. Rôtir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, de 25 à 35 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les aromates. Trancher finement 1 oignon jaune moyen (environ 2 tasses). Hachez finement 6 grosses gousses d'ail (environ 2 cuillères à soupe). Pelez et râpez finement 1 morceau de gingembre frais (4 pouces) jusqu'à ce que vous ayez 2 cuillères à soupe.
4. Chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et 1 cuillère à soupe de beurre non salé dans un grand four hollandais ou une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter l'oignon, 1 cuillère à café de sel casher et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 5 à 8 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, une pincée de flocons de piment rouge si vous en utilisez et 1/2 cuillère à café de garam masala. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et que le garam masala soit légèrement grillé, environ 2 minutes de plus. Retirer le pot de la chaleur.
5. Utilisez une cuillère pour ramasser la chair des patates douces dans la casserole; jeter les peaux. Ajouter 1/2 bâton de cannelle, 1 carton (32 onces) de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium, la 1/2 cuillère à café de sel kasher restante et le 1/4 de cuillère à café de poivre noir restant. Remuer pour combiner et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu pour maintenir un mijotage, couvrir et cuire jusqu'à ce que les patates douces et les aromates soient très doux et que les saveurs se marient, 15 à 20 minutes.
6. Retirer la casserole du feu. Retirer et jeter le bâton de cannelle. Ajouter 1/4 tasse de crème épaisse et remuer pour combiner. Travailler par lots au besoin, transférer la soupe dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse, 2 à 4 minutes par lot. Transférer la soupe mélangée dans la casserole. (Vous pouvez également mélanger directement dans la casserole avec un mélangeur à immersion.) Réchauffez la soupe à feu moyen-doux si nécessaire. Servir garni d'un filet de crème épaisse et de pain grillé sur le côté si désiré.

NOTES DE RECETTES

Substituts sans produits laitiers : Pour une version sans produits laitiers, de la crème de noix de coco non sucrée peut remplacer la crème épaisse et plus d'huile d'olive pour le beurre.

Préparation à l'avance : Les patates douces peuvent être rôties jusqu'à 1 jour à l'avance, refroidies et réfrigérées dans un récipient hermétique.

Stockage : Les restes peuvent être réfrigérés dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours. Diluer avec plus de bouillon si nécessaire lors du réchauffage.