La Recette de Meilleure soupe à la crème de brocoli

Ingrédients

• 5 cuillères à soupe de beurre, divisé.
• 1 oignon, haché.
• 1 branche de céleri, hachée.
• 3 tasses de bouillon de poulet.
• 8 tasses de bouquets de brocoli.
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage.
• 2 tasses de lait.
• poivre noir moulu au goût.

Instructions

1. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une marmite moyenne à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le brocoli et le bouillon, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
2. Verser la soupe dans un mélangeur, en remplissant le pichet pas plus qu'à moitié. Maintenez enfoncé le couvercle du mélangeur avec un torchon plié et démarrez le mélangeur avec précaution, en utilisant quelques impulsions rapides pour faire bouger la soupe avant de la laisser réduire en purée. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse et verser dans une casserole propre. Alternativement, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant et réduire la soupe en purée directement dans la marmite.
3. Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen à moyen-doux; incorporer la farine et ajouter le lait. Remuer jusqu'à consistance épaisse et bouillonnante, et ajouter à la soupe. Assaisonner de poivre et servir.