Qu'est-ce qu'un gâteau glacé ?

Lorsque vous pensez au gâteau glacé, vous êtes probablement frappé par une vague de nostalgie. Ce dessert frais et crémeux est devenu populaire grâce à l'avènement de la réfrigération généralisée. Mais le gâteau glacé est loin d'être une tendance éphémère. Les desserts sans cuisson ne sont certainement pas une nouveauté de nos jours, mais près d'un siècle après leur apparition, les gâteaux glacés restent appréciés pour leur simplicité et leur goût incomparable.

Qu'est-ce qu'un gâteau glacé ?

Un gâteau glacé est un dessert sans cuisson réalisé en superposant des ingrédients tels que des gaufrettes, de la crème, du lait concentré et des fruits qui se figent au réfrigérateur. Il s'agit moins d'une recette que d'une technique, car il est personnalisable à l'infini tant que vous vous en tenez à une base de crème et de biscuits.

Pourquoi l'appelle-t-on Icebox Cake ?

Comme vous vous en doutez, le gâteau icebox tire son nom de la glacière, une forme de réfrigération non mécanique qui était populaire au début du XXe siècle.

Fait amusant : les glacières étaient appelées réfrigérateurs avant l'apparition des réfrigérateurs mécaniques fonctionnant à l'électricité. Contrairement aux réfrigérateurs que nous connaissons et aimons aujourd'hui, les glacières ne pouvaient pas réguler leur propre température et les utilisateurs devaient fournir la glace qui gardait les aliments au frais.

Afin de tirer parti de la popularité croissante des glacières, les fabricants de produits alimentaires, tels que Nabisco, ont imprimé des recettes de glacières sur des boîtes de biscuits et de gaufrettes. Ces spécialistes du marketing n'ont pas créé le gâteau glacé, mais ils ont certainement contribué à le populariser.

Que contient un gâteau glacé ?

La beauté du gâteau glacé réside dans sa simplicité - si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez en faire un avec seulement deux ingrédients : des biscuits et de la crème. Historiquement, les gaufrettes au chocolat de Nabisco sont les plus utilisées pour les gâteaux glacés (surtout pour les gâteaux zébrés), mais vous avez l'embarras du choix : biscuits Graham, biscuits maison et gaufrettes du commerce comme les Nilla Wafers et les Oreos font tous de bons gâteaux glacés.

Les recettes de gâteaux glacés nécessitent traditionnellement de la crème faite maison, mais un nappage préfabriqué comme le Cool Whip est un raccourci pratique. Avec des ingrédients supplémentaires, vous pouvez faire preuve de souplesse : fruits frais, copeaux de chocolat, biscuits émiettés, pudding, Jell-O et fromage à la crème sont autant de garnitures savoureuses pour les gâteaux glacés.

Comment faire un gâteau glacé

Une fois que vous avez choisi vos ingrédients, il est temps de commencer à assembler votre gâteau glacé.

Placez les ingrédients, en commençant par les biscuits, dans un moule à charnière ou un grand bol. Ajoutez les autres ingrédients en autant de couches que vous le souhaitez. Si vous utilisez une grande variété d'ingrédients, de nombreuses couches plus fines peuvent faire briller votre gâteau glacé.
Lorsque vous avez terminé, couvrez le gâteau et mettez-le au réfrigérateur. Les petits gâteaux n'ont besoin que de quatre heures environ, mais les gros gâteaux sont meilleurs s'ils sont refroidis toute la nuit.
S'il n'est pas immédiatement englouti, le gâteau glacier se conserve deux à trois jours au réfrigérateur.