La Recette d'Omelette aux épinards et aux champignons

Ingrédients

• 1 oeuf.
• 3 blancs d'œufs.
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé.
• 1 cuillère à soupe de fromage Cheddar allégé râpé.
• ¼ cuillère à café de sel.
• ⅛ cuillère à café de flocons de piment rouge.
• ⅛ cuillère à café d'ail en poudre.
• ⅛ cuillère à café de muscade moulue.
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu.
• ½ cuillère à café d'huile d'olive.
• ½ tasse de champignons frais tranchés.
• ¼ tasse d'oignon vert coupé en dés.
• 2 cuillères à soupe de poivron rouge finement haché.
• 1 tasse d'épinards frais déchirés.
• ½ tasse de tomates fraîches en dés.

Les directions

1. Battre l'œuf et les blancs d'œufs dans un petit bol. Incorporer le fromage parmesan, le fromage cheddar, le sel, les flocons de piment rouge, la poudre d'ail, la muscade et le poivre.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen; cuire et remuer les champignons, l'oignon vert et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Placer les épinards dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris. Incorporer le mélange de tomates en dés et d'œufs; au fur et à mesure que les œufs prennent, soulever les bords en laissant couler la partie non cuite en dessous. Cuire jusqu'à ce que le mélange d'œufs prenne, de 10 à 15 minutes; couper en quartiers et servir immédiatement.