La Recette d'Enchiladas de dinde

Ingrédients

• 2 tasses de mélange de fromages Cheddar-Monterey Jack râpés.
• 1 (19 onces) de sauce enchilada rouge.
• 1 oignon moyen, haché.
• 1 boîte (2 onces) d'olives noires tranchées.
• 1 cuillère à soupe d'huile, divisée, ou plus au besoin.
• 24 (6 pouces) tortillas de maïs.
• 4 tasses de dinde cuite, hachée.

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement un plat de cuisson de 9 x 13 pouces. Verser la sauce enchilada dans un bol.
2. Mélanger le fromage Cheddar-Jack, l'oignon et les olives noires dans un petit bol.
3. Badigeonner une petite poêle avec suffisamment d'huile pour enrober une tortilla et chauffer à feu doux. Ajouter la tortilla et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, 15 à 30 secondes de chaque côté. Retirer et tremper dans la sauce enchilada pour enrober, puis placer sur une assiette. Placez un peu de dinde et un peu de mélange de fromage au centre de la tortilla, roulez-la et placez-la dans le plat de cuisson préparé.
4. Répétez l'étape 3, en utilisant plus d'huile au besoin, pour former et rouler 11 autres enchiladas; ils doivent couvrir le fond du plat allant au four.
5. Étendre la sauce enchilada sur les enchiladas pour couvrir. Répétez les étapes 3 et 4 pour former, rouler et placer les 12 enchiladas restantes. Étendre le reste de la sauce sur le dessus et saupoudrer du reste du mélange de fromage.
6. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 20 minutes.