La Recette de Romano de poulet au citron
Dans cette délicieuse recette de poulet romano au citron, les escalopes de poulet sont recouvertes de fromage Pecorino Romano et de chapelure panko et agrémentées de zeste de citron frais.
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.
- ¼ tasse de farine tout usage.
- 2 gros œufs.
- 2 cuillères à soupe d'eau.
- ¾ tasse de chapelure panko à l'italienne.
- ⅓ tasse de fromage romano râpé.
- 2 cuillères à café de zeste de citron.
- ½ cuillère à café d'origan séché.
- ½ cuillère à café d'ail en poudre.
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.
- ¼ tasse d'huile d'olive.
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé.
- ¾ tasse de fromage mozzarella râpé.
- 2 cuillères à café de persil frais haché.
- 4 gros quartiers de citron.
Directions
- Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Assaisonner légèrement chaque côté du poulet avec du sel et du poivre. Ajouter la farine dans un plat peu profond. Fouetter les œufs et l'eau ensemble dans un deuxième plat. Mélanger la chapelure panko, le fromage Romano, le zeste de citron, l'origan, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un troisième plat peu profond.
- Assécher le poulet avec du papier absorbant, puis passer chaque escalope de poulet dans la farine, en secouant l'excédent. Tremper les escalopes dans la dorure aux œufs, en laissant l'excédent s'égoutter, et, enfin, les draguer dans la chapelure, en appuyant de chaque côté pour que la panure colle.
- Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les escalopes de poulet panées et cuire, sans les déranger, jusqu'à ce que le fond soit croustillant et commence à dorer, environ 2 minutes. Retourner les escalopes et cuire encore 2 minutes.
- Transférer les escalopes sur la plaque à pâtisserie et saupoudrer uniformément de fromage mozzarella.
- Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et que le jus soit clair, de 6 à 8 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C). Ne pas trop cuire.
- Retirer du four, garnir de persil et servir avec des quartiers de citron pour vaporiser.
