La Recette de Turducken

Ingrédients

• 1 (3 livres) de poulet entier, désossé.
• sel et poivre au goût.
• Assaisonnement créole au goût.
• 1 canard (4 livres), désossé.
• 1 dinde (16 livres), désossée.
• 3 tasses de saucisses préparées et vinaigrette aux huîtres.

Instructions

1. Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Déposer le poulet désossé côté peau sur un plat et assaisonner généreusement de sel, poivre et assaisonnement créole. Déposez le canard désossé côté peau sur le poulet et assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et de l'assaisonnement créole. Couvrir et réfrigérer.
2. Déposez la dinde désossée côté peau sur une surface plane. Couvrir d'une couche de vinaigrette froide aux saucisses et aux huîtres et pousser la vinaigrette dans les cavités des cuisses et des ailes pour qu'elles aient l'air d'avoir encore des os.
3. Déposez le canard sur la dinde côté peau et recouvrez-le d'une couche de vinaigrette froide. Déposez le poulet sur le canard côté peau vers le bas et recouvrez-le d'une couche de vinaigrette froide.
4. Avec l'aide d'un assistant, remontez les bords de la peau de dinde et fixez-les ensemble avec des cure-dents. Utilisez la ficelle de cuisine pour nouer les cure-dents afin de maintenir la dinde farcie ensemble. Placer délicatement le turducken, poitrine vers le haut dans une grande rôtissoire.
5. Cuire à couvert pendant 4 heures ou jusqu'à ce que le turducken soit doré. Continuez à rôtir à découvert pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la cuisse enregistre 180 degrés F. et un thermomètre inséré dans la farce enregistre 165 degrés F. Vérifiez le turducken toutes les quelques heures pour arroser et enlever l'excès de liquide. Il y aura assez de jus de cuisson pour un gallon de sauce. Découper et servir.