La Recette de Toast à l'avocat et œuf pour une personne

Ingrédients

• 1 petite échalote, finement tranchée en rondelles.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge.
• sel au goût.
• 1 petit avocat, dénoyauté et pelé.
• ¼ citron vert, jus.
• 1 oeuf.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
• poivre noir fraîchement moulu au goût.
• 1 tranche de pain croûté de grains entiers.
• 1 pincée de piment d'Alep, au goût.

Les directions

1. Mélanger l'échalote, le vinaigre de vin rouge et une pincée de sel dans un bol; mettre de côté. Écraser l'avocat avec le jus de lime et le sel dans un deuxième bol.
2. Chauffer 2 à 3 pouces d'eau dans une petite casserole peu profonde jusqu'à ébullition. Ajouter le vinaigre et réduire le feu pour laisser mijoter légèrement. Cassez l'œuf dans un petit ramequin et abaissez-le à la surface de l'eau, en le faisant délicatement sortir du ramequin dans l'eau frémissante. Pocher l'œuf jusqu'à ce que le blanc soit complètement pris et que le jaune soit légèrement mou, 3 à 4 minutes. Retirer à l'aide d'une écumoire et transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Saupoudrez de sel et de poivre.
3. Faire griller le pain selon votre goût et le retirer dans une assiette. Garnir de purée d'avocat, d'une partie de l'échalote marinée et d'un œuf poché. Saupoudrer de piment d'Alep et servir aussitôt.