La Recette de Tacos au poisson grillé avec vinaigrette chipotle-lime

Ingrédients
Marinade

• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé.
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais.
• 2 cuillères à café de zeste de citron vert.
• 1 ½ cuillères à café de miel.
• 2 gousses d'ail, hachées.
• ½ cuillère à café de cumin.
• ½ cuillère à café de piment en poudre.
• 1 cuillère à café d'assaisonnement pour fruits de mer, tel que Old Bay™.
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu.
• 1 cuillère à café de sauce au piment fort, ou au goût.
• 1 livre de filets de tilapia, coupés en morceaux.

Pansement

• 1 contenant (8 onces) de crème sure légère.
• ½ tasse de sauce adobo de piments chipotle.
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais.
• 2 cuillères à café de zeste de citron vert.
• ¼ cuillère à café de cumin.
• ¼ cuillère à café de piment en poudre.
• ½ cuillère à café d'assaisonnement pour fruits de mer, tel que Old Bay™.
• sel et poivre au goût.

Garnitures

• 1 paquet (10 onces) de tortillas.
• 3 tomates mûres, épépinées et coupées en dés.
• 1 botte de coriandre, hachée.
• 1 petit chou pommé, épépiné et râpé.
• 2 citrons verts, coupés en quartiers.

Les directions

1. Pour faire la marinade, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron vert, le zeste de citron vert, le miel, l'ail, le cumin, la poudre de chili, l'assaisonnement pour fruits de mer, le poivre noir et la sauce piquante dans un bol jusqu'à homogénéité. Placer le tilapia dans un plat peu profond et verser la marinade sur le poisson. Couvrir et réfrigérer 6 à 8 heures.
2. Pour faire la vinaigrette, mélanger la crème sure et la sauce adobo dans un bol. Incorporer le jus de lime, le zeste de lime, le cumin, la poudre de chili et l'assaisonnement pour fruits de mer. Ajouter du sel et du poivre dans les quantités désirées. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
3. Préchauffez un gril extérieur à feu vif et huilez légèrement la grille. Placez la grille à 4 pouces de la chaleur.
4. Retirer le poisson de la marinade, égoutter tout excédent et jeter la marinade. Griller les morceaux de poisson jusqu'à ce qu'ils s'émiettent facilement à la fourchette, en les retournant une fois, environ 9 minutes.
5. Assemblez les tacos en plaçant des morceaux de poisson au centre des tortillas avec les quantités désirées de tomates, de coriandre et de chou; arroser de vinaigrette. Pour servir, enrouler les tortillas autour des garnitures et garnir de quartiers de citron vert.