La Recette de Soupe végétarienne au chou frisé

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 1 oignon jaune, haché.
• 2 cuillères à soupe d'ail haché.
• 1 botte de chou frisé, tiges retirées et feuilles hachées.
• 8 tasses d'eau.
• 6 pommes de terre blanches, pelées et coupées en cubes.
• 2 boîtes (15 onces) de haricots cannellini (égouttés si désiré).
• 1 (15 onces) de tomates en dés.
• 6 cubes de bouillon de légumes (type Knorr).
• 2 cuillères à soupe de persil séché.
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien.
• sel et poivre au goût.

Directions

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à soupe à feu moyen-élevé; cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 2 à 3 minutes. Incorporer le chou frisé et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 2 minutes. Incorporer l'eau, les pommes de terre, les haricots, les tomates, le bouillon de légumes, le persil et l'assaisonnement italien.
2. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites, environ 25 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.