La Recette de Soupe taco aux haricots noirs à base de plantes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin.
• 1 oignon moyen, haché.
• 1 poivron vert moyen, coupé en bouchées.
• 1 poivron rouge moyen, coupé en bouchées.
• 2 branches de céleri, hachées.
• 2 carottes moyennes, hachées.
• 2 piments jalapeno moyens, épépinés et émincés (facultatif).
• 4 gousses d'ail, hachées.
• 2 boîtes (14,5 onces) de tomates en dés rôties au feu.
• 1 (32 onces liquides) contenant de bouillon de légumes.
• 2 boîtes (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés.
• 1 boîte (15 onces) de haricots pinto, rincés et égouttés.
• ¼ tasse de maïs surgelé.
• ½ cuillère à café de cumin moulu, ou au goût.
• ¼ cuillère à café de piment en poudre, ou au goût.
• ¼ cuillère à café de paprika fumé, ou au goût.
• sel au goût.

Les directions

1. Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon, les poivrons, le céleri, les carottes, les piments jalapeno et l'ail; cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent, de 3 à 5 minutes.
2. Ajouter les tomates en dés; bien remuer et cuire 3 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, les haricots noirs et pinto, le maïs, le cumin, la poudre de chili, le paprika et le sel; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.